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Veganes Rührei
Frühstück & Smoothies

Veganes Rührei geht nicht? Oh doch, und das mehr als einfach innerhalb weniger Minuten. Dazu braucht ihr lediglich drei Grundzutaten: Naturtofu, Kurkuma für die typische Farbe und etwas Kala Namak Salz für den Ei-Geschmack.

Dauer 10 Minuten
Zutaten für 1 Portion
  • 200g Naturtofu
  • 1 EL Öl (hier: Olivenöl)
  • 1 EL Kurkuma
  • ½ bis 1 TL Kala Namak Salz¹
  • optional: 2 EL Sojajoghurt ungesüßt²
  • 1 TL Kräuter (hier: Petersilie)
  • 1 TL Paprika edensüß
  • 1 Prise Cayenne Pfeffer
Zubereitung
  1. aus dem Tofu etwas Wasser drücken
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen
  3. Tofu mit der Hand in grobe Stücke in die Pfanne bröseln, Kurkuma hinzugeben, gut vermengen und 1-2 Minuten etwas anbraten
  4. optional etwas Sojajoghurt hinzugeben, wenn ihr gerne euer Rührei etwas feuchter mögt
  5. Petersilie, Paprika und Cayenne Pfeffer hinzugeben und weitere 1-2 Minuten auf leichter Hitze braten
  6. ½ bis 1 TL Kala Namak Salz (je nach dem, wie intensiv ihr den Ei-Geschmack möchtet)¹, umrühren, noch kurz etwas braten, fertig
Anmerkungen
¹ Das Salz solltet ihr wirklich erst zum Schluss hinzufügen, damit es eurem Rührei nicht zu viel Flüssigkeit entzieht. ² Wenn ihr euer Rührei lieber etwas feuchter mögt, dann benutzt etwas Sojajoghurt.
Nährwerte für 1 Portion
Brennwert
327 kcal
Fett
19,3g
Kohlenhydrate
6,0g
Eiweiß
31,2g