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Süßkartoffel-Brownies (vegan & glutenfrei)
Snacks & Süßes

Brownies sind immer ungesund, voller Zucker und Fett? Nene! Diese hier sind tatsächlich sogar gesund und schmecken köstlich! Klar, sie sind nicht kalorienarm, aber im Gegensatz zu klassischen Brownies sind ihre Zutaten 1000 Mal besser und super fudgy - genau so wie Brownies sein sollten.

Dauer 20 + 35 bis 45 Minuten
Zutaten für 12 Stücke
Feuchte Zutaten:
  • 450g Süßkartoffel (ca. 3 mittelgroße)
  • 120ml Pflanzendrink (hier: Hafermilch)
  • 70g flüssiges Süßungsmittel¹
  • 1 TL Vanilleextrakt
Trockene Zutaten:
  • 100g (gemahlene) Mandeln
  • 100g Buchweizen(mehl)²
  • 50g Backkakao
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Zimt
  • 30g vegane Schokotröpfchen (optional)
Toppings (optional):
  • 50g vegane Zartbitter-Schokolade
  • 20g Mandelmus
  • 20g gehackte Nüsse (hier: Haselnüsse)
  • Granatapfelkerne
Zubereitung
  1. Süßkartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben, mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten leicht köcheln lassen
  2. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen
  3. Mandeln und Buchweizen, sofern beides noch ganz ist, auf höchster Stufe in einem leistungsstarken Mixer ganz fein mixen
  4. zur Buchweizen-Mandel-Mischung Kakao, Backpulver, Salz und Zimt geben und mixen, in eine Schale füllen und beiseitestellen
  5. wenn die Süßkartoffeln fertig sind, Wasser abgießen, in den Mixer geben und zusammen mit dem Pflanzendrink und dem Vanilleextrakt zu einer glatten Masse mixen
  6. trockene und feuchte Zutaten miteinander vermengen und ebenfalls zu einer glatten Masse mixen
  7. Schokotröpfchen unterrühren
  8. eine Backform mit Backpapier auslegen (meine hat die Maße 23x15x5cm) und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 35-45 Minuten backen
  9. rausnehmen, abkühlen lassen und wer mag noch die vegane Schokolade im Wasserbad schmelzen, Mandelmus hinzugeben, verrühren und oben drüber geben, ebenso wie die gehackten Nüsse und Granatapfelkerne
  10. Guten Appetit!
Anmerkungen
¹ Ich habe hier Dattelsirup verwendet, weil dieser besonders gesund ist (siehe Blogbeitrag). Ihr könnt aber auch gerne Apfeldicksaft, Ahornsirup, Agavendicksaft oder sonstiges flüssiges Süßungsmittel verwenden.
² Ihr müsst nicht zwingend Buchweizenmehl verwenden. Ihr könnt auch genau so gut insgesamt 200g gemahlene Mandeln stattdessen verwenden.
Nährwerte für 1 Stück ohne Toppings
Brennwert
165 kcal
Fett
5,7g
Kohlenhydrate
21,8g
Eiweiß
4,4g