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Schokokuchen (zuckerfrei & gesund)
Snacks & Süßes

Dieser Schokokuchen kommt ganz ohne weißen Zucker aus und schmeckt dabei herrlich saftig und super schokoladig! Für mich gibt es keinen besseren Schokokuchen als diesen, der hier ist wirklich Schokolade overload. Wer also Schokolade vielleicht nicht allzu gerne mag, für den hier ist dieser Kuchen wohl nichts - macht aber nichts, mehr für uns. Ihr könnt ihn in einer Gugelhupfform machen wie auf dem Foto oder in einer 28cm Springform (da wird er allerdings ein bisschen flacher).

Dauer 20 + 50 Minuten
Zutaten für 19 Stücke
Trockene Zutaten:
  • 200g Haferflocken¹
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 80g Backkakao
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50g Zartbitter-Schokotröpfchen vegan (optional)
Flüssige Zutaten:
  • 140g Kokosöl²
  • 240g Pflanzendrink
  • 200g Apfelmark
  • 170g flüssiges Süßungsmittel (Agavendicksaft, Ahornsirup etc.)
Für die Glasur:
  • 100g vegane Zartbitterschokolade, mind 70%³
  • Kokosraspeln, gehackte Nüsse oder Blüten
Zubereitung
  1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen, Backform einfetten und ggf. Boden mit Backpapier auslegen (bei Springform)
  2. Haferflocken in Küchenmaschine/Mixer zu Mehl mahlen
  3. gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Backpulver, Salz hinzugeben und mixen
  4. Kokosöl in einem Topf erwärmen bis es vollständig flüssig ist, Pflanzendrink, Apfelmark, Süßungsmittel dazu geben
  5. trockene Zutaten mit den flüssigen mischen und Schokotröpfchen unterheben
  6. Teig in die vorbereitete Form geben und Kuchen im Ofen circa 50-60 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen
  7. Kuchen abkühlen lassen, Schokolade im Wasserbad schmelzen und drüber geben
  8. etwas abkühlen lassen und restliche Deko drüber geben
Anmerkungen
¹ Bei Bedarf glutenfreie Haferflocken verwenden.
² Wenn ihr den Kuchen lieber mit weniger Kokosgeschmack bevorzugt, empfehle ich euch Sonnenblumenöl, da dieses geschmacksneutral ist.
³ Wer nicht so sehr auf die Kalorien achtet, kann gerne etwas mehr Schokolade für die Glasur verwenden.
Nährwerte für 1 Stück (65g)
Brennwert
233 kcal
Fett
14,5g
Kohlenhydrate
19,3g
Eiweiß
4,3g