Kung Pao Tofu (vegan)

Herzhaftes

Bock auf eine kulinarische Reise in den Südwesten Chinas? Dann willkommen zu diesem wunderbaren Rezept! Es geht schnell, ist sehr lecker und macht jede Menge Spaß, weil es so herrlich anders und leicht feurig ist. Die Besonderheit an diesem Rezept ist vor allem der Szechuan Pfeffer, der dem Kung Pao Tofu den extra Kick gibt, ganz nach dem klassischen Rezept.

Dauer 20 Minuten

Zutaten für 2 große oder 3 mittlere Portionen

Für die Soße:

4,5 EL Sojasoße
1 TL (Mais)Stärke
1 EL (Kokosblüten)Zucker*¹
1 EL chinesischer schwarzer Essig*
3 Prisen Salz
100ml Wasser

Für die Pfanne:

Reis nach Wahl (hier: Basmati Reis)
50g reine Erdnüsse
2 EL Erdnussöl
1 Block Naturtofu (200g)
2 Frühlingszwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 TL Szechuan Pfeffer*
½ TL Chilipulver²
20g Ingwer

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung kochen oder im digitalen Reiskocher* zubereiten (s.o. im Blogbeitrag)
Erdnüsse schälen und in einer Pfanne (oder in einem Wok) ohne Öl auf leichter Stufe etwas rösten, dazu ständig umrühren, in eine Schale füllen und beiseitestellen
Tofu in Würfel schneiden, Erdnussöl in die Pfanne geben, erhitzen und auf mittlerer Stufe knusprig anbraten (etwa. 8-10 Minuten), ebenfalls in eine Schale füllen und beiseitestellen
Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, Paprikas klein schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken
Soßenzutaten in einer Tasse mixen
Szechuan Pfeffer* grob mörsern oder vorsichtig mit einer Löffelrückseite auf einem Brettchen zerdrücken
mit dem restlichen Öl aus der Pfanne das weiße der Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten leicht anbraten
Chillipulver, Szechuan Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und Paprika dazugeben, ebenfalls 2-3 Minuten anbraten
Soße dazugeben und noch ca. 1-2 Minuten braten, damit die Soße andicken kann
anschließend Tofu und Erdnüsse dazu geben, etwas umrühren und nochmal erwärmen, fertig
mit Reis und restlichen grünen Frühlingszwiebelringen servieren

Anmerkungen

¹ Auch anderer Zucker ist denkbar. Ich verwende allerdings am liebsten Kokosblütenzucker, da er den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen lässt.
² Je nach dem, wie scharf ihr euer Essen mögt, könnt ihr auch etwas mehr oder weniger verwenden.

Nährwerte für 1 mittlere Portion ohne Reis

Brennwert

363 kcal

Fett

20,9g

Kohlenhydrate

23,7g

Eiweiß

17,9g