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konzentrierte Gemüsepaste
Basics

Wisst ihr, was mich an gekauften Gemüsebrüh-Würfeln immer stört? Diese ganzen unnötigen Zusätze. Seit meine Mama auf den Thermomix-Zug aufgesprungen ist, gibt es bei uns nur noch diese selbstgemachte Gemüsepaste. Aber keine Sorge - man braucht dafür gar keinen Thermomix. Einfach alle Zutaten kochen, pürieren und abfüllen. Schon habt ihr monatelang auf Vorrat eure fertige vegane Gemüsepaste.

Dauer 50 Minuten
Zutaten für 1 Glas
  • 200g Staudensellerie
  • 250g Möhren
  • 100g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50g frische Champignons
  • 1 Lorbeerblatt (optional)
  • 6 Stängel gemischte Kräuter (TK oder frisch)
  • 4 Stängel Petersilie
  • 120g Meersalz
  • 30g Weißwein trocken
  • 1 EL Olivenöl
Zubereitung
  1. Gemüse in kleine Würfel schneiden oder in einem Mixer zerkleinern und in einen Topf geben
  2. Salz, Wein, Olivenöl hinzugeben und 40 Minuten einköcheln¹
  3. anschließend Masse pürieren und in vorher ausgekochte Gläser abfüllen
Anmerkungen
¹ im Thermomix Varoma Stufe 3 ohne Messbecher, Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopf legen
Die Gläser solltet ihr unbedingt vorher auskochen, damit sich die Gemüsepaste mehrere Monate im Kühlschrank hält. Für 500ml Gemüsebrühe verwende ich 1 EL Gemüsepaste.
Nährwerte für 500 ml Gemüsebrühe
Brennwert
14 kcal
Fett
0,6g
Kohlenhydrate
1,2g
Eiweiß
0,4g